Il Centro Studi Assaggiatori presenta questo nuovo Dizionario con oltre 700 termini per esprimere la percezione. Un lavoro di 70 opere consultate per mettere insieme le definizioni di altri autori, le molecole che generano gli stimoli e le vie di formazione, approfondimenti sulla classificazione degli odori, la classificazione dei descrittori per la creazione delle schede sensoriali e molto altro.
Dichiara Luigi Odello, presidente del Centro Studi Assaggiatori, presentando Sensorium: “Venti anni fa abbiamo cominciato a riunire i termini che utilizzavamo in analisi sensoriale per i test che si andavano via via facendo.
Provenivano da giudici di diversa estrazione: scolarizzati del gusto (sommelier, assaggiatori di varie scuole, cultori della materia), tecnici (enologi, tecnologi, accademici ecc.) e persone normali che si avvicinavano al nostro mondo anche attraverso i test sui consumatori. Nasceva così Sensorium, lo spazio in cui il dato sensoriale si fa parola, il luogo in cui la percezione prende forma attraverso il lessico, la memoria, la cultura e la relazione con l’altro.”
Guido Scialpi Editore 