Amaroteca e Associazione Nazionale Amaro d’Italia (A.N.A.D.I.) organizzano due corsi di “giudice addestrato” e di “giudice sensoriale” che, affidati a Luigi Odello, si svolgeranno in ottobre a Bologna. Il percorso offerto di formazione di assaggiatore italiano liquori amari si propone come un passo importante per sviluppare capacità di valutazione, innovazione, marketing e vendita all’interno dell’azienda.
I due corsi si articolano così:
13 ottobre | Corso Giudice Addestrato Assaggiatori Italiani Liquori Amari
Tappa fondamentale nell’addestramento degli assaggiatori, fornisce una competenza approfondita sulla psico-fisiologia sensoriale. Si parte dal concetto di percezione per analizzare sia la componente psicologica sia quella fisiologica. In particolare, per questo ultimo aspetto si tratta della biologia dei singoli sensi, affrontando nello specifico i punti di forza e di debolezza e provandoli tramite esercitazioni pratiche.
Competenze acquisite:
- comprensione del concetto di percezione
- padronanza della psicofisiologia sensoriale
- miglioramento nell’uso degli organi di senso
14 ottobre | Corso Giudice Sensoriale Assaggiatori Italiani Liquori Amari
Questo corso è il primo passo per iniziare a usare con profitto i metodi di valutazione sensoriale. Si inizia con la definizione del concetto della struttura dell’analisi sensoriale. Si pratica la tecnica del Profilo Descrittivo Semantico (PDS) che permette la creazione di mappe sensoriali dettagliate per i prodotti valutati. Si acquisisce familiarità con i test ad alta utilità informativa che consentono la redazione di profili sensoriali dettagliati.
Competenze acquisite:
- comprensione del concetto di analisi sensoriale e della sua struttura
- capacità di usare efficacemente le mappe sensoriali
- capacità di usare efficacemente i test ad alta utilità informativa
Sede del corso: Centro Servizi Bologna Fiere
Il docente, Luigi Odello, è enologo, giornalista, professore a.c. in università italiane e straniere, e nel corso della sua carriera ha maturato particolari competenze in analisi sensoriale e nell’implementazione all’innovazione. Relatore e correlatore di oltre 100 tesi di laurea, è autore di numerose pubblicazioni, e ha al suo attivo 55 libri e collaborazioni con le più importanti riviste del settore.
Al temine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione.
Per manifestare interesse o per ricevere ulteriori informazioni: gioia.amaroteca@gmail.com oppure tel.: Maria Gioia Garai (A.N.A.D.I. Associazione Nazionale Amaro d’Italia) 339 3224956.
Guido Scialpi Editore 